Gli ingredienti tipici del baklava in una versione un po' più leggera e sotto forma di involtino primavera... quasi quasi andava bene per il contest di Vaty!!! anzi va bene per il contest di Vaty !!!
Ingredienti per 4 rotolini: 8 fogli di pasta fillo 100 g di noci 100 g di pistacchi di Bronte miele Preparazione: Stendere la pasta fillo sovrapponendo due fogli, sbriciolare grossolanamente la frutta secca e in una ciotola amalgamarla con il miele. Distribuire il composto sulla pasta fillo, arrotolarla su stessa, e ripiegare i bordi. Cuoce in forno già caldo a 180° per 10 minuti
e in tema un po' di Istanbul
ph. Edoardo Brusati
con questa ricetta e con immenso piacere partecipo al contest di Vaty
Questo settembre inizia con il cuore ancora pieno d'estate e di questa vacanza che è stata rilassante e allo stesso tempo emozionante e piena di bei momenti. Sono stata in Salento e il mio legame con questa terra è ancestrale... indissolubile direi.... anche se per un periodo della mia vita l'ho odiato per la tragica perdita che ha portato nella mia vita, alla fine il legame e l'amore per questa terra è stato più forte e i ricordi belli hannoriempito il vuoto che si era creato ed ora i ricordi nuovi e quelli più antichi convivono in serenità nel mio cuore. E' stata una vacanza semplice, all'insegna del mare, del sole, della buona cucina e dello splendido gineceo fatto da sorella, cugine, amiche che lì più che mai riesco a godermi pienamente!!! E non potevo non ricominciare con una ricetta che parla del mare...
Ingredienti per 3-4 persone 1 kg di vongole 2 spicchi d'aglio 3 acciughe sott'olio 2 peperoncini piccanti 5 o 6 pomodorini mezzo bicchiere scarso di vino bianco olio extra vergine d'oliva prezzemolo 1 filone di pane di grano duro per i crostini Preparazione: Selezionare le vongole buttando via tutte quelle con il guscio rotto, sciacquarle per bene e poi metterle a bagno in uno scolapasta adagiato in una ciotola colma di acqua salata, e lasciarle riposare in frigorifero per almeno 8 ore in modo che perdano eventuali tracce di sabbia, se possibile cambiare l'acqua almeno un paio di volte. Al momento di cucinare: risciacquare un'ultima volta le vongole e scolarle bene, intanto in una padella antiaderente soffriggere nell'olio: l'aglio, il peperoncino e i filetti d'acciuga, quindi aggiungere le vongole, i pomodorini tagliati e sfumare con il vino bianco, cuocere a fuoco alto per qualche minuto finche le vongole non si aprono.
Servire subito con i crostini caldi.
Vi lascio con qualche foto di alcuni dei bei momenti delle mie vacanze...
Altro che blocco....Blackout totale...riparto da questa crostata ai frutti di bosco che ho preparato per il compleanno della mia amica "Lu" e da una canzone che mi emoziona...
Questa crostata l'avevo vista su Sale e Pepe di Giugno dell'anno scorso e con qualche modifica ho provato a rifarla Ingredienti per la pasta frolla: 300 g di farina 00 150 g di zucchero 150 g di burro 3 tuorli d'uovo buccia di limone non trattato sale fagioli secchi o palline in ceramica per la cottura
Ingredienti per la farcitura:
250 gr di ricotta
150 g di panna fresca
1 vasetto di yogurt naturale
5 cucchiai di zucchero a velo
mirtilli, more e lamponi
qualche foglia di menta fresca
Setacciare la farina con lo zucchero, il sale e un po' di buccia di limone grattugiato e disporla a fontana su un piano di lavoro, al centro della fontana
mettere il burro a pezzetti precedentemente lasciato ammorbidire, per un quarto d'ora fuori dal frigo, aggiungere i 3 tuorli leggermente sbattuti e poi amalgamare il tutto.
Impastare velocemente fino a formare una palla ben soda facendo attenzione a non lavorarla troppo per evitare di scaldarla eccessivamente con le mani, quindi avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero per almeno un'ora.
Stendere la pasta frolla con il mattarello infarinato su un foglio di carta forno, formare un disco e adagiarlo su una teglia, far aderire bene i bordi e tagliare con una rotella a zig-zag o semplicemente con un coltello per rendere i bordi regolari, coprire con un altro foglio di carta forno e versare sopra i fagioli secchi o le apposite palline in ceramica, quindi cuocere in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti. A cottura ultimata togliere i fagioli secchi e lasciare che il "guscio" di pasta frolla si raffreddi. Per la preparazione della farcitura: montare con una frusta la panna fresca e riporla in frigorifero, nel frattempo amalgamare con un cucchiaio lo yogurt con la ricotta e lo zucchero a velo, quindi aggiungere la panna fredda avendo cura di unirla poco alla volta e mescolando lentamente dal basso verso l'alto per evitare che si smonti, poi riporre ancora in frigorifero per un'oretta. Lavare e asciugare con cura i frutti di bosco. Assemblare la torta, versando la crema all'interno del guscio di pasta frolla e poi decorare con i frutti di bosco e qualche foglia di menta fresca
