Fiori di zucca fritti in pastella ripieni di nasello

Oggi pranzettino a base di pesce e il nostro antipasto è stato questa tempura leggera e davvero gustosa con l'abbinamento insolito del nasello con i fiori di zucca, un'ottima idea del mio "moroso" (come si dice da queste parti)!!!

Ingredienti per 2-3 persone:
8 fiori di zucca 
100 g di nasello
2 zucchine (quelle piccole attaccate ai fiori di zucca)
3 cucchiai di farina
2 bicchieri di acqua frizzante fredda
sale e pepe
olio per friggere

Rimuovere il pistillo dai fiori di zucca, lavarli e asciugarli. Tagliare il nasello a cubetti piccoli e così anche le piccole zucchine. In una padella antiaderente con un po' d'olio far insaporire il nasello e le zucchine per qualche minuto.

Preparare la pastella mettendo in una ciotola la farina, sale e pepe quindi aggiungere l'acqua frizzante fredda poca alla volta, mescolando in modo che non si formino grumi, dovrà avere una consistenza liquida ma un po' collosa. Una volta pronta tenerla in frigorifero fino al momento di friggere.
Riempire i fiori di zucca con il nasello aiutandosi con un cucchiaio, passarli nella pastella e friggerli in abbondante olio bollente.
Suggerimento: per una frittura leggera è importante che l'olio sia abbondante, e la pastella sia fredda così a contato con l'olio bollente forma una crosticina che evita che i fiori di zucca assorbano l'olio.