Torta salata alle zucchine

La più semplice e buona delle torte salate per la mia splendida Filo (mia cugina) che mi sono finalmente "spupazzata" in questo fine settimana...
Purtroppo abitiamo lontane e quindi non riusciamo a vederci molto spesso ma certo quando ci ritroviamo è subito festa!
Il nostro rapporto è sempre stato intenso è difficile da spiegare ma con lei provo una sensazione di intimità, e quel calore familiare che non si può spiegare ma che ti fa stare bene...
In un attimo è sembrato di non esserci mai lasciate e così in pochi ma intensi giorni abbiamo cercato di recuperare tutto il tempo perso!!! 
Abbiamo parlato senza sosta come solo le donne sanno fare, ci siamo coccolate, abbiamo condiviso le foto e abbiamo cucinato e mangiato a dismisura (in tre giorni + 2 kg...tanto per dire...) insomma sembrava Natale!
Sorvolo sul momento dei saluti...disastro io ODIO i saluti, non li so proprio gestire... e alla fine dopo qualche giorno di "malmostosità" (antipatia e cattivo umore) mi sto rassegnando alla normalità della nostra distanza con la consapevolezza che ci siamo e ci saremo sempre e comunque l'una per l'altra...

Ho pensato di pubblicare la ricetta di questa torta salata che le è piaciuta tanto, così può ritrovarla quando vuole e così chiunque passando di qua ne avesse voglia...

Ingredienti:
1 rotolo di pasta brisé
3 zucchine
3 uova 
1 scalogno
100 gr di pancetta affumicata o speck
100 g di parmigiano reggiano
3 cucchiai di latte
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

Lavare e tagliare a cubetti le zucchine e saltarle in una padella antiaderente con un filo d'olio, uno scalogno affettato e la pancetta tagliata a dadini, salare e cuocere per 5 minuti. Nel frattempo in una ciotola sbattere le uova, aggiungere il latte, un pizzico di sale e di pepe ed il parmigiano.
Srotolare la brisé in una teglia, disporvi sopra le zucchine e cospargere con il composto di uova, ripiegare i bordi e cuocere in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti

Pasta cremosa con zucchine e pancetta

Quando la voglia di carboidrati prende il sopravvento, questa è una delle mie paste preferite è ipercalorica lo so ma la presenza delle zucchine alleggerisce la mia coscienza...si sa che le verdure fanno bene!!!!
Chissà quanto si stanno abbracciando e sbaciucchiando le nostre bloggalline a Roma!!!! Vi abbraccio tutte!!!

Ingredienti per 3 persone:
300 g di fusilli
70 g di pancetta affumicata
2 zucchine
2 uova fresche
100 g di parmigiano reggiano
100 ml di panna o latte
prezzemolo
sale
pepe
olio extra vergine d'oliva

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. 
In una padella antiaderente, rosolare la pancetta con un filo d'olio, aggiungere le zucchine tagliate a dadini e cuocere per qualche minuto.
In una ciotola sbattere le uova, con il parmigiano, la panna un pizzico di sale e pepe. Scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella padella, saltarla per due minuti e poi aggiungere il composto di uova e amalgamare bene il tutto, appena le uova iniziano a rapprendersi, spegnere e servire ben caldo, volendo con una spolverata di prezzemolo.

Bicchierini con salsa d'avocado e gamberi croccanti

Oggi ricettina velocissima che potrebbe essere un'idea per l'antipasto pasquale

Ingredienti per 6 bicchierini:

6 gamberi

6 fette di pancetta

1 avocado maturo

1 cipollotto fresco

1 limone

1 cucchiaio di maionese

qualche fetta di pane in cassetta

sale e pepe

olio extra vergine d'oliva

Pulire i gamberi tenendo la coda, avvolgerli nella pancetta e farli cuocere per qualche minuto in una padella antiaderente.

Nel frattempo preparare la salsa: sbucciare l'avocado, tagliarlo a pezzi e frullarlo con il succo del limone, 3 cucchiai d'olio, 1 cucchiaio di maionese, il cipollotto tritato e un pizzico di sale. 

Comporre i bicchierini adagiando il gambero sulla salsa e servire accompagnando con del pane tostato.

Con questa ricetta partecipo al contest COLOR FOOD di Fiordirosmarino

per la categoria VERDE

Approfitto di questo post per ringraziare di cuore Giorgia del blog Pensieri in Pentola che ha pensato anche a me per questo premio!!! scusandomi per il ritardo!!!

Ricevere il premio implica rispondere a 10 domande e regalare il premio ad altri Blogger

1) Colore preferito: Verde
2) Animale preferito: Gatto
3) Numero preferito: 7
4) Drink preferito NON alcolico: Coca Cola dipendente cerco di non comprarla per non cadere in tentazione.
5) Preferisci FB. o TWITTER: Facebook , ci ho messo un po' ad accettare l'avvento di fb...sarà l'età...
6) Le tue passioni: a parte chiaramente la cucina, amo viaggiare, amo il cinema, amo Robert Downey  Jr e la sua aria da bello e maledetto, amo leggere, in particolare i classici  e amo il tetris (in effetti queste due cose sembrerebbero inconciliabili), sono malata di serie tv che mi sparo in lunghe maratone e ....tante tante altre cose.....

7) Preferisci ricevere o fare regali: dipende... in generale amo farli a parte per alcune persone (una) per le quali mi è difficilissimo trovare la cosa giusta
8) Modello preferito: non saprei citarne nessuno e non amo la bellezza fine a se stessa, sia negli uomini che nelle donne
9) Giorno della settimana preferito: Senza alcun dubbio il Sabato!! 
10) Fiori preferiti: Mughetti

E' sempre difficile scegliere qualcuno tra i tanti amici blog ma ho pensato di scegliere tra i blog più giovani come il mio :-)

in ordine rigorosamente alfabetico:

Ajo a pappai!!

Divertiamo Cinzia

Dolce Salsarosa

Le dolcissime creazioni
Un assaggio del mio mondo

Branzino al cartoccio con dadolata di verdure e pancetta croccante

Ingredienti per 3 persone:
3 filetti di branzino
1 zucchina
1 melanzana piccola
10 pomodori ciliegini
3 fette di pancetta tesa
1 spicchio d'aglio
sale e pepe
timo fresco
olio extra vergine d'oliva

Preparazione:
Lavare e tagliare a dadini le verdure e farle saltare in padella con olio e aglio, aggiungere sale, pepe e un po' di timo e far cuocere a fiamma alta per alcuni minuti.
Mettere i filetti puliti su tre fogli di carta d'alluminio, ricoprirli con le verdure e infine adagiare una fetta di pancetta su ogni filetto, richiudere e mettere in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti.

Asparagi in crosta di sfoglia

ingredienti:
1 rotolo di pasta sfoglia
10 asparagi
10 fette di pancetta
1 uovo
parmigiano
semi di sesamo



Scottare in acqua bollente salata gli asparagi per pochi minuti, scolarli e lasciarli raffreddare un po'. 
Nel frattempo tagliare a strisce la pasta sfoglia, spennellarla con l'uovo, 
spolverarla con il parmigiano e adagiarvi una fetta di pancetta,
poi avvolgere la sfoglia attorno all'asparago, spennellarla con l'uovo e spolverarla con i semi di sesamo.
Cuocere in forno ventilato per 15/20 minuti a 200°

Plumcake salato alle zucchine e pancetta

ingredienti:

200 gr farina 00

100 gr parmigiano reggiano

150 gr di pancetta a dadini

2 zucchine

100 ml di latte intero

2 uova

1 bustina di lievito per torte salate

sale e pepe

Nella planetaria mettere la farina, il parmigiano, sale e pepe, il lievito infine le  uova e azionare poi aggiungere il latte. All'impasto pronto aggiungere la pancetta e le zucchine tagliate a dadini mescolare e versare in uno stampo da plumcake.

Cuocere in forno già caldo per 45 minuti a 180°

Faraona all'arancia con pancetta croccante

ecco un piatto che è proprio uno di quelli che hanno il sapore e l'odore della domenica mattina....

Ricetta del Gabry:
1 faraona in parti
100 gr. di pancetta tesa affumicata a fette
2 arance
1 spicchio d'aglio
1/2 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
olio extra vergine d'oliva
1 rametto di rosmarino
1 bicchiere di vino bianco

Pulire bene la faraona e avvolgere ogni pezzo nella pancetta, lavare e pelare solo la parte superficiale delle arance, (non il bianco perché é amaro) poi spremerle e tenere da parte il succo.
Mettere in una padella olio, aglio, le verdure tritate, il rametto di rosmarino e la buccia d'arancia, soffriggere e poi aggiungere la faraona avvolta nella pancetta, rosolare poi bagnare col vino e lasciare evaporare. Proseguire la cottura a fuoco lento con il coperchio, bagnando di tanto in tanto con il succo d'arancia fino a cottura (circa 45 minuti). Infine versare l'ultima parte di succo e togliere il coperchio, alzare la fiamma per far restringere il sughetto, la pancetta dovrà risultare bella croccante.
E' ottima servita con polenta o patate arrosto...