Pizzette per la teppa

Quando preparo la pizza per cena, faccio sempre un po' d'impasto in più,

così la teppa (dalle mie parti si chiama così un bimbo monello) ha una 

merendina sfiziosa per il giorno dopo...e anche la mamma può andare al

lavoro con più gioia con la merendina carica di carboidrati!!!!

Ingredienti per una ventina di pizzette:
150 g. di farina 0 (manitoba)
350 g. di farina 00 più un poco per la spianatoia
1 cubetto di lievito di birra fresco (25 g.)
10 ml di  latte
1 cucchiaino di miele
2 cucchiaini di sale
250 ml di acqua circa
2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
250 ml di passata di pomodoro
2 mozzarelle
origano


Setacciare le farine e il sale in una ciotola, scaldare il latte per qualche istante, deve essere appena tiepido e scioglierci il miele ed il cubetto di lievito, versare il composto nella ciotola e attendere una decina di minuti affinché il lievito si attivi, quindi aggiungere l'olio, poi versare l'acqua un po' alla volta ed amalgamare con la farina, lavorare l'impasto con le mani finché non si stacca dalle pareti quindi trasferirlo su un piano infarinato e lavorarlo a lungo stendendolo con il palmo della mano e riavvolgendolo su se stesso, continuando a ripetere l'operazione per una decina di minuti fino a quando si sarà formata una bella palla soda ed elastica. Chiaramente quest'operazione si può fare anche con una planetaria.
Mettere la palla in una ciotola infarinata, fare un taglio a croce sulla superficie, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa due ore.
A questo punto riprendere l'impasto e stenderlo su un piano di lavoro e intagliare dei dischi con un coppa pasta o con una tazza capovolta. Trasferirli su una placca rivestita di carta forno e mettere a lievitare per un oretta nel forno spento. Poi guarnire con il pomodoro e l'origano quindi mettere in forno già caldo a 200° per 5 minuti, poi aggiungere la mozzarella e cuocere ancora per 4/5 minuti.

Gnocchi di patate

Gli gnocchi sono uno di quei piatti che davvero vale la pena di preparare in casa perché la differenza con quelli industriali vale assolutamente la fatica di prepararli!! e a dir la verità non ci vuole poi molto (lo so, lo dico sempre). 
Il mio piccolo che proprio non li voleva da quando ho imparato a farli io se ne fa delle scorpacciate!!

ingredienti (per 4 persone con tanto appetito)
1 kg di patate
1 uovo
200/250 g di farina
sale

Lessare le patate con la buccia. Sbucciarle e passarle con lo schiacciapatate mentre sono ancora calde. Mettere il passato in una ciotola, aggiungere una presa di sale, un uovo e 200 g di farina, mescolare prima con una forchetta e poi spostare il composto su un piano di lavoro e impastare, eventualmente aggiungere un po' di farina fino a quando l'impasto avrà una consistenza morbida ma non appiccicosa (la quantità è variabile in base anche al tipo di patate); quindi prelevare parti d'impasto e fare dei rotolini di circa 1,5 cm di diametro, poi tagliare il rotolino a pezzetti e farli rotolare con l'indice sui rebbi di una forchetta e disporli su uno strofinaccio abbondantemente infarinato.
Per tutte queste operazioni è importante avere sempre il piano di lavoro infarinato.
Cottura: buttarli in abbondante acqua salata bollente per qualche minuto, scolarli con una schiumarola non appena vengono a galla.
E' meglio cuocerli un po' alla volta anche in base alle misure della pentola.
Condimento: sono ottimi con un semplicissimo sughetto al pomodoro o con un ragu' oppure con panna e gorgonzola....