Conchiglioni primavera

Oggi finalmente è spuntato il sole sulla pianura padana!! Le persone sembravano vampiri usciti dalle tenebre, occhi socchiusi, occhiali da sole, abbiamo perso l'abitudine alla luce!!! Io ne ho tanto bisogno, ho disperatamente bisogno di sentire il sole sulla pelle ho bisogno di luce in tutti sensi...

Parlami

come il vento tra gli alberi

Parlami

come il cielo con la sua terra

Non ho difese ma

ho scelto di essere libera

Adesso è la verità

l'unica cosa che conta

Dimmi

se farai qualcosa

se mi stai sentendo

avrai cura di tutto quello che ti ho dato

......

Luce di Elisa

Ingredienti:
15 conchiglioni
350 g di ricotta
50 g di parmigiano reggiano
100 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
100 g. di piselli
1 uovo
1 mazzetto di menta fresca
1 cipollotto fresco
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe (io ho usato quello rosa)

Far bollire i conchiglioni in abbondante acqua salata per 15 minuti, nel frattempo soffriggere il cipollotto tritato e i dadini di prosciutto cotto in una pentola antiaderente con un po' d'olio, aggiungere i piselli e cuocere 7-8 minuti.
A fuoco spento aggiungere la ricotta, l'uovo, il parmigiano, una macinata di pepe e abbondante menta fresca.
Con l'aiuto di un cucchiaio riempire i conchiglioni con il preparato di ricotta  e ripassare in forno a 200 ° per una decina di minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest La primavera nel piatto del blog Beatitudini in cucina di Beatrice