Muffin salati con Mortadella di Bologna

In questo week end malinconico di pioggia e noia (Beate le bloggalline loro invece hanno illuminato Roma con i lori sorrisi e abbracci!!) unica consolazione cucinare e mangiare...tanto con questo freddo chi ci pensa alla prova 

costume!!

Da un po' di tempo mi ero ripromessa di provare questi muffin che avevo visto qua e là su blog e riviste quindi ho deciso di dare libero sfogo alla mia passione per la Mortadella Bologna e li ho provati improvvisando un po'  con le quantità ma devo dire che erano gustosissimi (la mortadella non ti tradisce mai!) e tanto per restare in tema Emilia Romagna un po' di Liga che non fa mai male, tra l'altro questa canzone deve averla scritta per me ;-)

Ingredienti:

150 g di farina 00

100 g. di parmigiano reggiano

mezza bustina di lievito per pizze e torte salate

100 g di mortadella di Bologna

150 ml di latte intero

2 uova

30 g di olio di semi

Tritare nel mixer la mortadella. Sbattere per poco tempo gli ingredienti liquidi: 

uova, latte e olio ed aggiungerli a quelli solidi: farina, mortadella, parmigiano e lievito.

Amalgamare e versare il composto in pirottini da muffin.

Cuocere per circa 15-20 minuti in forno già caldo a 200°

Hai fatto tutta quella strada per arrivare fin qui 

e ti è toccato partire bambina 

con una piccola valigia di cartone 

che hai cominciato a riempire 

due foglie di quella radura che non c'era già più 

rossetti finti ed un astuccio di gemme 

e la valigia ha cominciato a pesare 

dovevi ancora partire 

e gli occhi han preso il colore del cielo 

a furia di guardarlo 

e con quegli occhi ciò che vedevi 

nessuno può saperlo 

e sole pioggia neve tempesta 

sulla valigia e nella tua testa 

e gambe per andare 

e bocca per baciare 

Hai fatto tutta quella strada per arrivare fin qui 

e ad ogni sosta c'era sempre qualcuno 

e quasi sempre tu hai provato a parlare 

ma non sentiva nessuno 

e ti sei data ti sei presa qualche cosa chissà 

ma le parole che ti sono avanzate 

sono finite tutte nella valigia 

e li ci sono restate 

e le tue gambe andavano sempre 

sono sempre più adagio 

e le tue braccia reggevano a stento 

il peso della valigia 

e sole pioggia neve tempesta 

sulla valigia e nella tua testa 

e gambe per andare 

e bocca per baciare 

sole pioggia neve tempesta 

sui tuoi capelli su quello che hai visto 

e braccia per tenere e fianchi per ballare 

Hai fatto tutta quella strada per arrivare fin qui 

ma adesso forse ti puoi riposare 

un bagno caldo e qualcosa di fresco 

da bere e da mangiare 

ti apro io la valigia mentre tu resti li 

e piano piano ti faccio vedere 

c'erano solo quattro farfalle 

un po' più dure a morire 

..................

Il peso della valigia - Ligabue

Pasta cremosa con zucchine e pancetta

Quando la voglia di carboidrati prende il sopravvento, questa è una delle mie paste preferite è ipercalorica lo so ma la presenza delle zucchine alleggerisce la mia coscienza...si sa che le verdure fanno bene!!!!
Chissà quanto si stanno abbracciando e sbaciucchiando le nostre bloggalline a Roma!!!! Vi abbraccio tutte!!!

Ingredienti per 3 persone:
300 g di fusilli
70 g di pancetta affumicata
2 zucchine
2 uova fresche
100 g di parmigiano reggiano
100 ml di panna o latte
prezzemolo
sale
pepe
olio extra vergine d'oliva

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. 
In una padella antiaderente, rosolare la pancetta con un filo d'olio, aggiungere le zucchine tagliate a dadini e cuocere per qualche minuto.
In una ciotola sbattere le uova, con il parmigiano, la panna un pizzico di sale e pepe. Scolare la pasta al dente e versarla direttamente nella padella, saltarla per due minuti e poi aggiungere il composto di uova e amalgamare bene il tutto, appena le uova iniziano a rapprendersi, spegnere e servire ben caldo, volendo con una spolverata di prezzemolo.

Tortini di alici e pomodorini

Oggi volevo proporvi una ricetta che avevo visto fare una decina d'anni fa, credo alla prova del cuoco, o su qualche canale satellitare, in quel periodo allattavo il mio bambino e avevo un sacco di tempo da passare sul divano scanalando tra i vari canali di cucina....bei tempi!!! 
L'avevo subito provata e mi era piaciuta ed è entrata a pieno titolo nelle ricette di casa, ma prima di passare alla ricetta volevo consigliarvi il blog di Viviana BiancoAntico che ho scoperto grazie ad un suo post di qualche tempo
fa che se non avete già letto non potete proprio perdervi, se avete voglia di farvi due risate con un po' di sana autoironia!!

Ingredienti per 3 tortini:
350 g di filetti di alici fresche pulite
2 filetti d'acciughe
10 pomodorini 
4 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d'aglio
olio extra vergine d'oliva
prezzemolo

Ungere dei pirottini (io ho usato i monouso in alluminio) con olio, spolverarli con il pangrattato e adagiare i filetti di alici a raggiera lasciando sporgere dai pirottini parte dei filetti, adagiare un filetto anche sul fondo.

In una padella antiaderente far sciogliere i filetti d'acciuga nell'olio caldo con uno spicchio d'aglio, poi aggiungere i filetti d'alici avanzati, tagliati a pezzettini ed i pomodorini tagliati a dadini e cuocere per due minuti.

A fuoco spento aggiungere il prezzemolo e il pangrattato, mescolare il tutto.

Quindi riempire i pirottini foderati di alici con il composto e richiudere il tortino ripiegando i filetti.

Cuocere in forno già caldo a 200° per 15-20 minuti.

Crema di yogurt greco con mousse di fragole e meringhe

Ci tenevo a partecipare al giveaway di Vale del blog La ricetta che vale 
anche perché festeggiamo il compleanno insieme!!
Certo io non avrei proprio tanto da festeggiare: passati i fatidici 40, ho deciso di fermarmi e quindi ne avrò 40 per un bel po'!!! 
Ma alla fine non mi lamento, ho vissuto intensamente, sono diventata mamma, ho amato tanto e sono stata amata, ho una bella famiglia... certo un po' fuori dagli schemi classici ma spesso più vera! con una sorella fantastica che è una parte di me (la più bella), ho tante amiche stupende, una che amo come fosse una seconda sorella e tante nuove amiche virtuali (chi l'avrebbe mai detto?!).
Certo ci sono un po' di cose da sistemare...e tante cose che voglio fare e tanti posti in cui voglio andare e soprattutto voglio amare, amare, amare...

Ingredienti per 2 persone:
2 vasetti di yogurt greco da 170 g
3 cucchiai di zucchero a velo (o di più a seconda dei gusti)
250 g di fragole
1 limone 
2 cucchiai di zucchero
meringhette

Per la mousse di fragole: pulire e tagliare le fragole, quindi frullarle con il succo del limone e lo zucchero.
Per la crema di yogurt: in una scodella amalgamare lo yogurt con lo zucchero a velo aggiungendolo gradatamente fino ad ottenere la dolcezza che desiderate.
Comporre le coppe versando la crema di yogurt, la mousse di fragole ed infine decorare con le meringhette.

Con questa ricetta partecipo al giveaway del blog La ricetta che vale

Conchiglioni primavera

Oggi finalmente è spuntato il sole sulla pianura padana!! Le persone sembravano vampiri usciti dalle tenebre, occhi socchiusi, occhiali da sole, abbiamo perso l'abitudine alla luce!!! Io ne ho tanto bisogno, ho disperatamente bisogno di sentire il sole sulla pelle ho bisogno di luce in tutti sensi...

Parlami

come il vento tra gli alberi

Parlami

come il cielo con la sua terra

Non ho difese ma

ho scelto di essere libera

Adesso è la verità

l'unica cosa che conta

Dimmi

se farai qualcosa

se mi stai sentendo

avrai cura di tutto quello che ti ho dato

......

Luce di Elisa

Ingredienti:
15 conchiglioni
350 g di ricotta
50 g di parmigiano reggiano
100 g di prosciutto cotto tagliato a dadini
100 g. di piselli
1 uovo
1 mazzetto di menta fresca
1 cipollotto fresco
olio extra vergine d'oliva
sale e pepe (io ho usato quello rosa)

Far bollire i conchiglioni in abbondante acqua salata per 15 minuti, nel frattempo soffriggere il cipollotto tritato e i dadini di prosciutto cotto in una pentola antiaderente con un po' d'olio, aggiungere i piselli e cuocere 7-8 minuti.
A fuoco spento aggiungere la ricotta, l'uovo, il parmigiano, una macinata di pepe e abbondante menta fresca.
Con l'aiuto di un cucchiaio riempire i conchiglioni con il preparato di ricotta  e ripassare in forno a 200 ° per una decina di minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest La primavera nel piatto del blog Beatitudini in cucina di Beatrice

Pane con fichi secchi e noci (con pasta madre)

Quel mare grigio, dalle onde sconfinate, che visto dall'alto ci era apparso così spaventoso, per i delfini non era altro che un campo da gioco.
Così tutte le cose di questo mondo spaventosamente grande in cui viviamo, comprese le onde invisibili, viste da Dio forse sembreranno un gioco altrettanto piccolo e selvaggio.
Tante vite tutte simili tra loro sparse da ogni parte, che nuotano accompagnate da un numero infinito di pensieri.
Amano, odiano, uccidono, sono uccise, aiutano, impediscono, nascono, muoiono, fanno ogni tipo di cose senza nessun criterio apparente. In questa minestra densa di ingredienti che è la vita, le cose più rozze e quelle più fragili e delicate, accadono tutte allo stesso tempo.
E tutte queste cose, tutte le nostre occupazioni, che scandiscono le grandi lancette del tempo in un piccolo giardino, viste da un luogo alto e tranquillo come quel promontorio, appariranno forse comiche, risibili....
Tutti noi visti da un luogo molto alto e tranquillo, in un mare, aspro, freddo, tempestoso, sommersi dalle onde, nuotiamo, giochiamo senza risparmio e alla fine scompariamo e ci dissolviamo da qualche parte di questo immenso mondo.
E sicuramente anche questo sarà sembrato di un'incomparabile bellezza, come la scena che prima, sferzati dal vento avevamo visto, trattenendo il respiro.

da Honeymoon di Banana Yoshimoto

non c'è modo migliore per iniziare il fine settimana che mettere le mani in pasta....

Ingredienti:
200 g di pasta madre rinfrescata
200 g di miscela per pane ai cereali
200 g di farina 00
250 g di acqua minerale naturale
150 g di noci
150 g di fichi secchi 
1 cucchiaino di sale


Unire il sale alle due farine e setacciarle in una ciotola, unire la pasta madre e quindi versare l'acqua un po' alla volta ed amalgamare con la farina, lavorare l'impasto con le mani finché non si stacca dalle pareti e poi trasferirlo su un piano infarinato e lavorarlo a lungo stendendolo con il palmo della mano e riavvolgendolo su se stesso, continuando a ripetere l'operazione per almeno una decina di minuti fino a quando si sarà formata una bella palla soda ed elastica, quindi aggiungere le noci e i fichi secchi sminuzzati e impastare ancora qualche minuto affinché la frutta secca si amalgami con l'impasto.
Con un coltello fare un taglio a croce sulla superficie e riporre l'impasto in una ciotola infarinata, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa 8 ore.
A questo punto riprendere l'impasto e spostalo delicatamente su un piano, quindi sgonfiarlo con le dita e lavorarlo qualche istante delicatamente, formare delle palline, infarinarle e adagiarle su una teglia, inciderne la superficie con un coltello, coprire ancora con la pellicola e lasciare lievitare per un'oretta.
Cuocere a 200° in forno statico per 25/30 minuti.

     con questa ricetta partecipo al giveaway del blog La Dolce Vita di Francy

Gli Involtini e la Felicità

In questo periodo tutt'altro che facile in cui tutto sembra andare storto, venerdì è stata proprio una giornata infernale, il mio piccolo non è stato bene ed è finito in ospedale... uno spavento incredibile!! ora fortunatamente è tutto a posto e lui è già a casa a "rompere le scatole" con la sua parlantina irrefrenabile :-) 
Quando capitano queste cose, però hai quel momento di lucidità in cui realizzi che i problemi per i quali a volte ti angosci non sono poi così importanti, ridefinisci le priorità e di colpo ti senti davvero felice di quello che hai!!!!

Mi scuso con tutte le amiche foodblogger che ho trascurato in questi giorni ma sono certa mi capiranno e annuncio con orgoglio e tanta gioia di aver vinto il Contest di presentazione di Silvia del blog Perle ai Porchy che ha scelto il mio piatto Variazioni di salmone. 
E' stata una soddisfazione pazzesca !! grazie Silvia!!!

Ed ora voglio condividere con voi una ricetta che è un grande classico della mia famiglia e forse anche della vostra?!

Ingredienti per 3 persone:

6 fettine di vitello

6 fette di Mortadella Bologna

6 fette di fontina

6 foglie di salvia

mezzo bicchiere di vino bianco

1 bicchiere di brodo

un po' di farina

1 rametto di rosmarino

1 scalogno

olio extra vergine d'oliva

Preparare gli involtini posando su una fetta di carne, una di mortadella, una di fontina e una foglia di salvia, avvolgere la carne su se stessa e fermare con uno stecchino, quindi infarinate leggermente gli involtini.

In una padella antiaderente scaldare l'olio con il rosmarino e lo scalogno tritato, aggiungere gli involtini e farli rosolare su tutti i lati, bagnare con un po' di vino, poi bagnare con il brodo e cuocere a fuoco lento per una ventina di minuti.