Rotolini di Zucchina e Melagrana

Penso a come un distacco non segni per forza la fine di un'esperienza.

Anzi: può darle il permesso di durare per sempre.

E penso a quello che ho vissuto, a quello che vivrò, a quello che sto vivendo adesso.

Perchè nelle infinite semplificazioni con cui crediamo di metterci in salvo e dentro cui invece ci perdiamo, c'è una cosa, una soltanto, che non può venirci dietro, che non possiamo ingannare.

Questa cosa è il tempo.

Che è qualcosa di pochissimo, se siamo felici.

E' qualcosa di tantissimo, se siamo disperati.

Comunque sta lì.

Con una lunga, estenuante, miracolosa serie di 10 minuti a disposizione.

Abbiamo l'occasione di farci quello che ci pare, con la maggior parte di quei 10 minuti.

Ma ci sono momenti in cui non riusciamo proprio a coglierla, l'occasione.

Ci sono momenti in cui, anzi ci pare una disdetta.

Quei momenti sono bugie.

da "Per dieci minuti" di Chiara Gamberale

...dieci minuti proprio il tempo che ci vuole per preparare questo piattino

Ingredienti per 6 rotolini:

2 zucchine 

melagrana

200 g di ricotta

1 cucchiaio di salsa al rafano

sale

olio evo

Procedimento:

Lavare e tagliare le zucchine nel senso della lunghezza ricavandone 6 strisce spesse circa 3 mm e scottarle per due minuti in acqua salata bollente, scolarle e farle raffreddare in acqua ghiacciata. Quindi asciugarle bene tamponandole con un canovaccio.

Preparare la salsa mescolando la ricotta con un pizzico di sale, un filo d'olio e un cucchiaio di salsa al rafano. Disporre un cucchiaio di salsa su ogni fetta di zucchina, arrotolare e guarnire con i chicchi di melagrana