Pane con fichi secchi e noci (con pasta madre)

Quel mare grigio, dalle onde sconfinate, che visto dall'alto ci era apparso così spaventoso, per i delfini non era altro che un campo da gioco.
Così tutte le cose di questo mondo spaventosamente grande in cui viviamo, comprese le onde invisibili, viste da Dio forse sembreranno un gioco altrettanto piccolo e selvaggio.
Tante vite tutte simili tra loro sparse da ogni parte, che nuotano accompagnate da un numero infinito di pensieri.
Amano, odiano, uccidono, sono uccise, aiutano, impediscono, nascono, muoiono, fanno ogni tipo di cose senza nessun criterio apparente. In questa minestra densa di ingredienti che è la vita, le cose più rozze e quelle più fragili e delicate, accadono tutte allo stesso tempo.
E tutte queste cose, tutte le nostre occupazioni, che scandiscono le grandi lancette del tempo in un piccolo giardino, viste da un luogo alto e tranquillo come quel promontorio, appariranno forse comiche, risibili....
Tutti noi visti da un luogo molto alto e tranquillo, in un mare, aspro, freddo, tempestoso, sommersi dalle onde, nuotiamo, giochiamo senza risparmio e alla fine scompariamo e ci dissolviamo da qualche parte di questo immenso mondo.
E sicuramente anche questo sarà sembrato di un'incomparabile bellezza, come la scena che prima, sferzati dal vento avevamo visto, trattenendo il respiro.

da Honeymoon di Banana Yoshimoto

non c'è modo migliore per iniziare il fine settimana che mettere le mani in pasta....

Ingredienti:
200 g di pasta madre rinfrescata
200 g di miscela per pane ai cereali
200 g di farina 00
250 g di acqua minerale naturale
150 g di noci
150 g di fichi secchi 
1 cucchiaino di sale


Unire il sale alle due farine e setacciarle in una ciotola, unire la pasta madre e quindi versare l'acqua un po' alla volta ed amalgamare con la farina, lavorare l'impasto con le mani finché non si stacca dalle pareti e poi trasferirlo su un piano infarinato e lavorarlo a lungo stendendolo con il palmo della mano e riavvolgendolo su se stesso, continuando a ripetere l'operazione per almeno una decina di minuti fino a quando si sarà formata una bella palla soda ed elastica, quindi aggiungere le noci e i fichi secchi sminuzzati e impastare ancora qualche minuto affinché la frutta secca si amalgami con l'impasto.
Con un coltello fare un taglio a croce sulla superficie e riporre l'impasto in una ciotola infarinata, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per circa 8 ore.
A questo punto riprendere l'impasto e spostalo delicatamente su un piano, quindi sgonfiarlo con le dita e lavorarlo qualche istante delicatamente, formare delle palline, infarinarle e adagiarle su una teglia, inciderne la superficie con un coltello, coprire ancora con la pellicola e lasciare lievitare per un'oretta.
Cuocere a 200° in forno statico per 25/30 minuti.

     con questa ricetta partecipo al giveaway del blog La Dolce Vita di Francy